Prodotti ideali per migliorare corpo, struttura e volume. Aumentano la resistenza al gocciolamento e permettono di ottenere un gelato più “caldo” al palato.
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Fructifibra
Integratore di fibre
Prodotto a bassa grammatura ideale per la produzione di gelati alla frutta. Le particolari fibre contenute in Fructifibra, essendo molto igroscopiche, catturano un’elevata quantità di acqua libera rendendo il gelato più “asciutto”, migliorandone la tenuta in vetrina.
Fructimilk
Integratore di proteine
Prodotto a bassa grammatura particolarmente adatto per gelati alle creme. Le speciali proteine contenute conferiscono al gelato una struttura più morbida e maggior volume, ottenendo una sensazione più calda al palato; inoltre, avendo una funzione di controllo sulla formazione dei cristalli di ghiaccio, prolungano il mantenimento in vaschetta.
Fructipan
Integratore di materia grassa
Prodotto a bassa grammatura composto da proteine del latte e da grassi emulsionanti raffinati che consentono di aumentare il tenore di materia grassa nel gelato, ottenendo allo stesso tempo un migliore overrun, aumentando la morbidezza e la spatolabilità ed esaltando il gusto finale del gelato . Solubile sia a caldo che a freddo. Si consiglia di impiegarne 20 grammi per ogni kg di miscela.
Fructisoft
Conferisce volume e cremosità
Prodotto a bassa grammatura composto da emulsionanti ad alto potere montante, maltodestrine e fibra vegetale. Questo integratore può essere utilizzato indifferentemente su gelati a base acqua e latte. La sua particolare formulazione favorisce l’incremento di overrun nel gelato.