Queste miscele di grassi nobili, latte in polvere, proteine, zuccheri, stabilizzanti ed emulsionanti, garantiscono una perfetta bilanciatura e di conseguenza una struttura ideale all’esposizione del gelato in vetrina.
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Base Latte 50
Base dal sapore di latte non troppo marcato permette ai gusti crema di risaltare facilmente. Mantiene il gelato morbido e spatolabile.
Base Aurora 50
Base dal sapore di latte abbastanza marcato, con grassi di origine animale. La struttura è allo stesso tempo morbida e compatta, caratteristiche tipiche del gelato tradizionale.
Magister Creme
Realizzato in collaborazione con I Maestri Gelatieri
Nucleo funzionale di alto livello tecnico dal gusto neutro, costruito con l’utilizzo di proteine di tipologie selezionate.
Ottima per un gelato cremoso, caldo al palato e con una texture di grande finezza.
Base Romana 100
Base neutra corposa, permette di ottenere un gelato cremoso, caldo al palato e stabile nel tempo.
Base Nobile 160
Nucleo stabilizzante a caldo dal gusto delicato di latte. Eccezionalmente stabile in vetrina, permette di conferire al gelato un ottimo overrun con una texture estremamente fine e setosa. La delicatezza del sapore naturale di latte e la pulizia di gusto data dall’assenza di aromi, la rendono ideale per impiego con paste grasse nobili per esaltarne tutte le peculiarità di gusto ottenendo un gelato caldo al palato.
Base Panna 100
Una delle prime “Basi 100” prodotte da Fructital. Permette di ottenere un gelato dalla struttura morbida, molto cremoso, con un tenore di materia grassa non troppo elevato, ideale per il mantecatore verticale.
Base Revolution
La particolare formulazione dei suoi ingredienti, permette la realizzazione di un gelato totalmente delattosato per lavorazione a caldo con una struttura cremosa, calda al palato e stabile. Questa referenza nasce per rispondere alle attuali esigenze di mercato visto che utilizzandola con latte e panna delattosati, permette di aggiornare la propria proposta in vetrina rendendola totalmente disponibile anche per il consumatore con intolleranza al lattosio senza modificare minimamente il piacere del sapore del gelato ottenuto.
Base Panna Regina 100
Con il nucleo funzionale della Panna 100, ma con un tenore di materia grassa più elevato. Il sapore di panna è abbastanza marcato e la struttura del gelato è ricca e cremosa.
Base Olimpia 100
Contiene grassi vegetali raffinati speciali che permettono di produrre un gelato a basso tenore di materia grassa ma con una elevata cremosità. Delicato gusto di latte.
Base Aurora 100
A base di grassi di origine animale, conferisce al gelato un’eccellente struttura e tenuta nel tempo; può essere impiegata anche a freddo. Gusto delicato di panna.
Base 249
Nucleo funzionale semicompleto per impiego caldo/freddo. Costituita da un ingredientistica innovativa, “Base 249” non contiene grasso di palma. Garantisce una struttura corposa e calda al palato, con la sola aggiunta di zucchero e acqua in bilanciatura.
Base Kailas 100
E’ una base moderna, dal gusto neutro, con ingredienti innovativi, resistente agli sbalzi di temperatura ed adatta per la produzione di gelato alto in vaschetta.